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肉骨茶是甚麼?

肉骨茶(Bak kut teh)是馬來西亞及新加坡的一道菜式,起源自為馬來西亞的巴生。肉骨茶成為星馬名菜,慢慢也在中國、臺灣及各海外華人地區流行起來,是馬來西亞的代表文化之一。

 

馬來西亞肉骨茶通常混合了中藥材,例如枸杞、黨參、當歸、玉竹、川芎,以及香料,例如八角茴香、桂皮、丁香、大蒜、甘草、花椒、甘蔗、羅漢果、胡椒等,加上肉排熬製多個小時成為濃湯。在馬來西亞的一些高級餐廳會加入名貴食材,例如鮑魚一起熬製。肉骨茶通常伴白飯或油條蘸湯來吃,並以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味,是馬來西亞的典型早餐。

「肉骨」,顧名思義,是以帶肉的骨配合中藥材煲成湯,而「茶」則是源自馬來西亞的一位華人餐廳店主名字「李文地」,他賣的肉骨湯因味道上乘而有名,被顧客稱作「肉骨地」,而在福建話中,「地」與「茶」音很近似,所以後來肉骨湯被稱為肉骨茶,而馬來西亞肉骨茶本身是沒有茶葉的。

 

肉骨茶的由來

在很久以前,中國人越洋來到馬來西亞謀生。由於他們沒有金錢做生意,也沒有受過太多教育,所以便到礦場當礦工。由於礦工需要長期浸泡在礦井內,或於礦山里採礦,而當地經常下雨,大部分礦工都因此積勞成疾,很需要進補,可是買不起昂貴的中藥材補身。

 

有一位稍懂醫理、又體貼員工的錫礦老闆,知道礦工的疾苦,同時希望屬下員工不會因為身體問題而降低生產效率,便寫下了一道中藥配方,讓廚子煮了一鍋藥材骨頭湯給礦工驅寒補身,消除疲勞,既飽肚又有營養,肉骨茶不但美味,還能提供礦工所需的能量,所以便很快在勞工階層中流傳開來。馬來西亞肉骨茶便漸漸地星馬兩地人人喜愛的美食。

 

肉骨茶有什麼類型?

隨著肉骨茶在亞洲及世界各地流傳,它也演變出不同烹飪風格及口味。

馬來西亞肉骨茶:在馬來西亞,最常見的是福建式肉骨茶,湯頭多半添加黑醬油和醬油,色澤較黑,藥味香濃。

新加坡肉骨茶:多見潮州派肉骨茶,顏色較淺,湯頭鮮醇,但湯裡用上更多的胡椒和蒜頭,所以有較重的胡椒味,充滿辛辣。

近年來,在馬來西亞也出現了「乾肉骨茶」,其實就是湯煮成更濃稠的肉汁,再加入其它食材製成。另外,由於伊斯蘭教禁吃豬肉,肉骨茶更出現了以雞肉取代豬肉的「清真」或者「素食」的版本。

不管是福建式或潮州式,吃一碗都讓人通體舒暢!

 

新加坡肉骨茶

如何烹調馬來西亞肉骨茶?

現時市面上已出現不少肉骨茶包,裡面已包含多種優質藥材,只需要買肉排回家簡單熬製,便可食用優質馬來西亞肉骨茶。MEmarket特急殿堂引入巴生后街慶成的肉骨茶包,推出市面多年,獲大量好評,甚至是知名平台銷量第一的肉骨茶。

 

不少客人大讚這款肉骨茶包味道十分地道及正宗,一吃便知這是優質藥材的精華巴生後街慶成的肉骨茶包就連馬來西亞本地人都會購買,煮法簡單,美味可口,營養豐富,100%純中藥磨粉,無味精,不含防腐劑和顏色素,吃完之後喉嚨舒服不乾。簡單方便,幾個步驟就能吃到正宗的肉骨茶,而且CP值很高,因為每一袋都有2個小湯包,絕對是眾多肉骨茶包的不二之選,另外還有新加坡胡椒肉骨茶包、祖傳藥材雞湯及茶葉蛋湯包,都是一時之選。

 

 

煮法

材料:

1.5公斤肉(如排骨,一字骨)

巴生後街慶成肉骨茶包

6-8粒(黑)蒜頭

黑醬油

生抽

 

步驟:

1.先將1.5公斤肉(如排骨,一字骨)去除血水和雜質:肉放冷水,煮滾水,多滾2分鐘,肉取出用水沖乾淨,留用。

2.煮滾3公升水。

3.加入2包肉骨茶包(每包35克,不要剪開肉骨茶包),6-8粒(黑)蒜頭,2湯匙黑醬油,2湯匙生抽和肉。

4.大火煮滾然後轉至中火,煮約1小時,以少少鹽調味,即可趁熱享用。

5.按喜好,可以再加入浸軟的腐竹用中小火再煮10分鐘,又或配油炸鬼(油條)一起吃。

 

 

如何購買到巴生后術慶成的肉骨茶包?

 

可到MEmarket特急殿堂的銷售點購買,包括HKTVMALL、我們的自家網店、我們的門市及部分千色百貨買到。

 

HKTVMALL:https://bit.ly/3yInjp6

自家網店:www.memarket.hk/products/klang-back-street-king-seng-bak-kut-teh

門市地址:MEMarket.hk 大坑店 (大坑銅鑼灣道62號A地鋪,營業時間星期一至日930am-730pm)

 

MEmarket特急殿堂可以免運費送貨嗎?

如只有乾貨的訂單滿$300送貨;如含有急凍貨品的訂單滿$500送貨。

 

MEmarket特急殿堂有什麼付款方式?

可到店付款/轉數快/payme/信用卡付款