娘惹料理 - 娘惹咖喱魚蝦海鮮即煮醬 #咖哩 #馬來西亞調味 120g

中國明朝時代，明成祖的漢利寶公主遠赴南洋，嫁給馬六甲蘇丹王， 此後两國结成和親及彼此建立邦交，而鄭和下西洋，亦途經新加坡及馬六甲等地進行探訪和交流。因此也令兩國往后在商務上往來日漸频繁。

這樣一來，與漢利寶公主一起到達的50名隨從也顺理成章的成為第一代留馬華人。他們與當地的馬來女子通婚，所生的下一代，男的稱為‘峇峇 ’，女的則叫‘娘惹’。

這些早期的娘惹人结合了兩種族人的文化背景及習惯，他们擁有華人的名字，會供奉祖先，但穿的是馬來沙籠及說馬來语。如此一來，這也成了他們獨特的文化，這獨特文化後來也反映在娘惹人食物上。

娘惹食物

娘惹食物是一門複雜及费時的料理。娘惹人的妻子通常會奉献一生的時間在厨房裏準備食物，她們了得的厨藝是娘惹女性引以為傲的地方。

當地也有一個說法是:娘惹母親為了要给她兒子娶個烹飪能手的女子當妻子，她會細心的聆聽娘惹女人的樁磨香料的聲音 ，借此來判斷此女子是否能够刻苦耐勞地在厨房里烹飪。

因此，要準備一顿美味的娘惹飯餐絕非易事。因要樁磨各種香料做烹飪，常用的包括黄姜，南姜，班蘭葉，楓柑葉及辣沙葉等等， 配以其他原料如小葱、蝦醬、辣椒、檸檬、羅望子、楊桃及芒果來增加食物的味道。 

Nyor Nyar馬來西亞娘惹即煮醬料亦是跟隨傳統娘惹做法，細心樁磨香料後再加以調味而成即煮醬，醬料均已調好味道，只需加入材料後，安照各人口味濃淡，加入即煮醬即可完成。每包醬料內均獨立包裝，方便衛生，實為繁忙都市中的事業女性帶來無比方便。

咖喱海鮮即煮醬煮法 (淨重：120克)

準備材料:

600克魚、蝦或其他海鲜
6條羊角豆（秋葵）
1粒番茄（西红柿）
2粒大葱
400毫升水
80毫升椰漿或鲜奶

煮法:
1．煮沸400毫升水，然後將1包“娘惹料理”咖哩鱼蝦即煮醬倒入鍋内，煮滚约1分鐘。
2．將以上材料一起放入鍋内，煮约7分鐘或至熟。（最后可以隨意加入80毫升椰漿或鲜奶）即可上桌。