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香港人最鐘意就係燒野食同打邊爐!天熱?開冷氣打邊爐!天冷?BBQ啦!一年四季照食無誤!

最近秋風起,又到了BBQ和打邊爐的季節,臨近年尾正好是一頓又一頓的聚餐,因此燒烤食物和火鍋食材的需求直線上升。就等小編跟您分享一下BBQ和打邊爐的攻略,好讓大家這個星期就約三五知己買些好的燒烤食材聚餐吧!

 

BBQ秘訣分享

3分鐘輕鬆起爐?

BBQ通常都會分隊起行,買料小隊負責買燒烤食物,另一隊便是先行出發的霸爐+起爐小隊。最麻煩的步驟肯定是起爐了!不知為何,朋友堆裡也總有一兩個做過「童軍」或「AYP」,負責生火。大家對起爐都有自己一套堆炭的方式,而日本則流行一種快速生火「無敵西岡流」生火法,以碎木炭為基底,再將報紙捲成棒狀排成井字往上堆疊,最後以木炭排成圓筒狀包圍,將中間的報紙點燃就可以輕鬆透爐!下次不坊試試這個方法,就不用透爐透到氣喘了。

 

燒烤食品的先後順序

其實初起火、中段及尾段的火力不同,以及爐的不同位置,適合燒的BBQ 食物也有所不同。例如爐邊緣溫度較低,可以以網子燒海鮮類燒烤食材或蔬菜類BBQ 食品;而爐的中央火力集中,則很適合燒肉類BBQ 食品。

當開始生火後一段時間,火力特別旺盛,這時後請準備好您的肉類燒烤食材,例如牛肉、豬肉、雞肉等BBQ 食物,如果您選擇燒丸類BBQ 食品及香腸類燒烤食物,記得小心控制時間,因這類燒烤食材可能很容易燒焦的!當火力沒那麼猛時,就可以開始烤海鮮類燒烤食物,如蝦和魷魚等。

「燒雞翼,我最鐘意食~!」

雞翼要如何燒,才不會每次外皮都燒焦了,裡面還沒熟呢?我們建議要先燒雞皮那面,再反面燒至雞肉反白,再不時轉動而避免燒焦。

另外海鮮類燒烤食材及蔬菜類BBQ 食品可用錫紙燒烤。錫紙宜啞面向外,因為錫紙啞面會吸熱,向外方能維持BBQ 食物的熱度。

 

火鍋大搜查

另一款四季必備的聚餐便是火鍋。好鐘意打邊爐?但又擔心經常打邊爐會變肥及熱氣?其實只要慎選湯底和打邊爐食材,也可以均衡飲食的!

很多人印象中火鍋的熱量很高,但是現在有些減肥人士卻會利用火鍋來減脂。為什麼呢?到底怎麼吃才可以瘦身呢?這取決於湯底、火鍋食材、煮食順序。

 

我們先釐清一個概念:在眾多外食選擇之中,火鍋的營養其實比較均衡,可以做到有肉、有菜、有蛋,而且吃的時候也可調節蔬菜的比例較多,所以只要選對打邊爐食材,以及用對的方法吃,就有助減肥。

建議的吃火鍋順序:

蔬菜類(例如生菜、娃娃菜等) → 根莖類(例如南瓜等)→ 澱粉類(例如米粉等) → 肉類 → 其他火鍋食材配料

其次,火鍋湯底對熱量影響很大!如果你想瘦身,就盡量不要喝湯,除非湯頭很清澈,例如蔬菜煮成的湯底,熱量便比較低,而且最好是在煮火鍋食材之前先喝,因為打邊爐食材的熱量比例較高。另外,蔬菜類和根莖類最好在煮肉類之前先撈起來,因為它們比較容易吸油。

加工火鍋食材屬於製品,隱藏了油脂及鹽分,也有許多食品添加物,因此能盡量不吃加工火鍋料就不吃,像是丸類、豆皮、水餃類等。就算這些火鍋食材吃起來不太鹹,但鈉的含量可以很高,容易造成水腫,最好選擇豆腐、香菇、蔬菜等天然的打邊爐食材。

 

一站式選購燒烤食物和火鍋食材

你還在街市購買一大堆BBQ 食品和打邊爐食材嗎?不如試試網購吧!

網店在這幾年迅速擴張,在找BBQ 食物和火鍋食材時想已經很方便,因為已經有不少燒烤食物網店可供選擇!客人只需要在一家食品網店一次購買所需的BBQ 食品和打邊爐食材真的十分容易!到底哪家燒烤食材最抵食?到底哪間BBQ 食物較好?哪間送貨快?有一些網上凍肉店如MEmarket特急殿堂秉持薄利多銷的宗旨,甚至比傳統街市購物更為相宜,而且送貨到府上省卻了不少功夫!以下為您精選優質BBQ 食物及打邊爐食材:

 

湯底及調味料

巴生后街慶成 新加坡肉骨茶湯料包 [每袋有2包]

採用中國優質藥材配製而成,帶有香濃白胡椒及藥材味,驅寒健胃,湯底首選。適宜素食者食用。

 

Green Bio Tech馬來西亞天然釀製頭抽

純天然釀製,點滴都是時間精華,240天發酵期,比普通頭抽超3倍精華。

 

蔬菜類

日本北海道南瓜

 

 

肉類

如何選擇急凍食品網購?

應選擇有良好聲譽的網店,並有自已的冷運車隊,方能將BBQ食品和火鍋食材安全送貨到府上。

 

應如何解凍食品?

食物安全中心建議凍肉提前一晚置在攝氏4℃雪櫃解凍,可減低急凍食品細菌滋生,使其保質期長達1-2天。

 

可以在MEmarket特急殿堂上購買燒烤食品及火鍋食材嗎?

可以。MEmarket特急殿堂提供醬料、湯底、各式丸類、豬、牛、羊、雞及海鮮。