3分鐘輕鬆起爐？

BBQ通常都會分隊起行，買料小隊負責買燒烤食物，另一隊便是先行出發的霸爐+起爐小隊。最麻煩的步驟肯定是起爐了！不知為何，朋友堆裡也總有一兩個做過「童軍」或「AYP」，負責生火。大家對起爐都有自己一套堆炭的方式，而日本則流行一種快速生火「無敵西岡流」生火法，以碎木炭為基底，再將報紙捲成棒狀排成井字往上堆疊，最後以木炭排成圓筒狀包圍，將中間的報紙點燃就可以輕鬆透爐！下次不坊試試這個方法，就不用透爐透到氣喘了。

燒烤食品的先後順序

其實初起火、中段及尾段的火力不同，以及爐的不同位置，適合燒的BBQ 食物也有所不同。例如爐邊緣溫度較低，可以以網子燒海鮮類燒烤食材或蔬菜類BBQ 食品；而爐的中央火力集中，則很適合燒肉類BBQ 食品。

當開始生火後一段時間，火力特別旺盛，這時後請準備好您的肉類燒烤食材，例如牛肉、豬肉、雞肉等BBQ 食物，如果您選擇燒丸類BBQ 食品及香腸類燒烤食物，記得小心控制時間，因這類燒烤食材可能很容易燒焦的！當火力沒那麼猛時，就可以開始烤海鮮類燒烤食物，如蝦和魷魚等。

「燒雞翼，我最鐘意食~！」

雞翼要如何燒，才不會每次外皮都燒焦了，裡面還沒熟呢？我們建議要先燒雞皮那面，再反面燒至雞肉反白，再不時轉動而避免燒焦。

另外海鮮類燒烤食材及蔬菜類BBQ 食品可用錫紙燒烤。錫紙宜啞面向外，因為錫紙啞面會吸熱，向外方能維持BBQ 食物的熱度。